Keşkek, Türk mutfağının en özel ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle düğünlerde ve kutlamalarda hazırlanan bu sağlıklı yemek, yumuşak buğday ve etin buluştuğu harika bir lezzeti sunar. Şimdi keşkek yapımını öğrenerek, bu geleneksel tatları evinizde de deneyimleyebilirsiniz. Zengin besin değeri ve doyurucu yapısı ile dikkat çeken keşkek, aile sofralarınıza bereket katacak.

Tarife Giriş

Keşkek, buğdayın et ile buluştuğu, uzun süre kaynatılarak hazırlanan Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Tarife göre, öncelikle buğday ve et pişirilir, ardından ezilerek kıvamlı bir hale getirilir. Servis öncesinde üzerine tereyağı veya zeytinyağı dökülerek lezzeti artırılır. Yanında turşu ve yoğurt ile servis edilebilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 500 gram kuzu eti (tercihen kol veya but)
• 1 adet soğan
• 5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

• Buğdayı bir gece önceden suya ıslatın.
• Islanan buğdayı bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Ayrı bir tencerede kuzu etini biraz su ile haşlayın, ardından küçük parçalara kesin.
• Kaynayan buğdaya haşlanmış etleri ekleyin ve tuz ile karabiber ilave edin.
• Tüm malzemeleri kısık ateşte 70-80 dakika pişirin. Buğday iyice yumuşamalı ve etler dağılmalıdır.
• Pişen keşkek iyice ezilerek karıştırılır, gerekirse su eklenerek kıvam ayarlanır.
• Servis yapmadan önce üzerine eritilmiş tereyağını dökün.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken buğdayın iyi pişmesi önemlidir. Eğer buğdayı bir gün önceden ıslatırsanız pişme süresi kısalır. Kullanacağınız etin yumuşak olması, yemeğin lezzetini artırır. İsterseniz tarifteki su miktarını artırarak daha sıvı bir kıvam elde edebilirsiniz. Ayrıca, üzerine birkaç dal taze ot eklemek, yemeğe hoş bir aroma katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek, yanında turşu, yoğurt ve kızartılmış sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı enginar gibi hafif mezelerle de sunulabilir.