Isparta mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan kuzu tandır, genç kuzu etinin özel baharatlarla harmanlanıp, yavaş yavaş pişirilerek sunulması ile yapılan bir yemektir. Geleneksel tariflerin özenle korunduğu bu yemek, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra sofralarınıza zenginlik katacak. Etin yumuşaklığı ve baharatların uyumu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak olan Isparta usulü kuzu tandır, aynı zamanda sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir.

Tarife Giriş

Isparta usulü kuzu tandır, kuzu etinin zırhla çekilmesi ve özenle hazırlanan marinasyon ile başlayarak, fırında düşük sıcaklıkta saatlerce pişirilmesi ile hazırlanır. Bu süreç boyunca et, baharatlarla buluşarak lezzetini arttırır. Kuzu etinin yumuşaklığı ve yanına eklenen sebzelerle oluşturduğunuz bu muhteşem uyum, sebzelerin doğal tatlarıyla birleşir. Servis esnasında yanında yoğurt veya pilav ile sunarak, bu özel yemeğin tadını katlayabilirsiniz.

• Posiyon: 6
• Hazırlama Süresi: 4 saat
• Pişme Süresi: 3 saat 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250
• Kalori: 350

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (şömiz)
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet limon (suyu)
• 2 büyük soğan
• 3 adet havuç
• 5 adet patates
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Kuzu etini büyük parçalara kesin ve zırh ile çekin.
• Sarımsakları ezin ve zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve limon suyu ile karıştırın.
• Elde edilen marine sosunu etin üzerine dökün ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
• Bir fırın tepsisine doğranmış soğan, havuç ve patatesleri yerleştirin.
• Marinelenmiş eti sebzelerin üzerine koyun ve suyu ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 150°C fırında yaklaşık 3.5 saat pişirin.
• Fırından çıkarıp dinlendirin, dilimleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu tandır yaparken etin iyi marine olması oldukça önemlidir. Marine işlemi sırasında etin mutlaka buzdolabında bekletilmesi ve yavaşça pişirilmesi, lezzetinin artmasını sağlar. Ayrıca, pişirme süresi boyunca fırının kapısını açmamak da etin buharının içinde kalmasını sağlayarak, yumuşaklığını artırır. Sebzeleri de önceden hazırlamayı unutmayın, tüm tatlar birleşerek mükemmel bir uyum oluşturacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Isparta usulü kuzu tandır, pilav, yoğurt, közlenmiş sebzeler veya zeytinyağlı enginar ile mükemmel bir uyum sağlar. Yerel şarap veya ayran ile de servis edebilirsiniz.