Kesme aşı, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Hamur işleri arasında yer alan bu doyurucu yemek, bulgur ve etle yapılan zengin içeriğiyle hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir. Aile ve misafirlerle paylaşılan özel bir tarif olan kesme aşı, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir seçenek olarak öne çıkmaktadır. Taze sebzeler ve baharatlarla zenginleştirilen bu yemeği denemek, hem damak tadınıza hitap edecek hem de sevdiklerinizle güzel anların tadını çıkarmanıza olanak tanıyacak.

Tarife Giriş

Kesme aşı, hamur açılarak şeritler halinde kesilerek hazırlanan tradisyonel bir yemektir. Et kullanarak yapılan iç harcı, genellikle nohut, soğan ve baharatlarla zenginleştirilir. Malzemeler bir araya getirildikten sonra, lezzetin iyice birleşmesi için ağır ateşte pişirilir. Sofralarda kendine özgü aromasıyla yerini alır ve doyurucu yapısıyla kalabalık davetlerde tercih edilir. Kesme aşını hazırlamak oldukça keyifli ve geleneksel bir deneyim sunar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 360 kalori

Malzemeler

• 300 gram un
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 500 gram kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

• Öncelikle hamuru hazırlamak için unu, yumurta ve suyu yoğurun. İyice homojen bir hamur elde edin ve dinlenmeye bırakın.
• Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Ardından kuşbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Haşlanmış nohutları, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
• Dinlenen hamuru ince açın ve şeritler halinde kesin. Tencereye su koyup kaynatın.
• Kayıp olacak şekilde hamur şeritlerini kaynayan suya ekleyin ve 5-7 dakika kadar haşlayın.
• Haşlanmış hamur şeritlerini etli iç harcı ile birleştirin ve karıştırarak servis yapın.

Püf Noktaları

Kesme aşı yaparken hamurun kıvamı önemli bir unsurdur; hamurun ne çok sert ne de yumuşak olması gerekmektedir. İsterseniz içine farklı sebzeler ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, lezzetli bir sos elde etmek için etin suyunu yemeğin üzerine dökebilir veya baharat eklemelerini tercih edebilirsiniz. Sunum sırasında yoğurt ile servis etmek, yemeğin lezzetini daha da artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kesme aşı, yoğurt, turşu ya da bir yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar.