Tarife Giriş

Katmerli Börek, ince yufka katmanlarının iç içe geçtiği, lezzetli bir hamur işidir. Bu tarif, klasik böreklerden farklı olarak, yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanmaktadır. İçi genellikle beyaz peynir, maydanoz ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Pişirme sürecinde elde edilen çıtırlık ve içindeki yumuşak peynir dokusu, damaklarda harika bir tat bırakır. Katmerli Börek'i sıcak olarak servis ettiğinizde, tüm misafirlerinizin beğenisini toplayacaksınız.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 6 adet yufka
• 250 gram beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 100 gram tereyağı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta ( üzeri için)

Yapılışı

• Öncelikle beyaz peyniri bir kasede iyice ezerek, ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
• Bir tavada tereyağını ve zeytinyağını eritin.
• Bir yufkayı tezgaha serin ve üzerine erimiş yağdan sürün. Ardından diğer yufkayı da üzerine koyup tekrar yağ sürün.
• Yufkaların ortasına hazırladığınız peynirli harcı koyun ve rulo şeklinde sarın. Daha sonra iki ucunu birleştirip halka şekli verin.
• Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız Katmerli Börek'i sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Katmerli Börek'in en önemli püf noktası, yufkaların ince olması ve her katın iyice yağlanmasıdır. Yufkaların kat aralarındaki yağ, pişirme sırasında böreğin kabararak çıtır çıtır olmasını sağlar. Peynir harcının tuzunu damak tadınıza göre ayarlamayı unutmayın. Ayrıca, böreği fırından çıkarır çıkarmaz dilimlemek yerine, biraz dinlendirirseniz daha iyi şekil alır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmerli Börek, özellikle çay saatlerinde taze demlenmiş çay ile harika bir uyum gösterir. Bunun dışında; yoğurt, ayran veya turşu ile de güzel bir ikili oluşturur. Ara öğünlerde atıştırmalık olarak önerilebilir.